Bien manger en Mayenne
Restaurants de terroir, produits fermiers et bonnes adresses : le guide gourmand de la Mayenne. Les bonnes tables, les marchés de producteurs et les recettes du bocage, réunis et racontés sans détour.
Bienvenue à table
En Mayenne, on mange une cuisine de bocage : généreuse, mijotée, faite de ce que donnent les fermes du coin. Ce guide réunit les adresses qui tiennent leurs promesses, les marchés où l'on trouve le vrai, et les recettes qui se transmettent.
Rien d'inventé, rien de survendu : de quoi savoir où aller, quoi rapporter et comment le cuisiner.
Née d'un concours lancé par France Bleu Mayenne entre deux chefs de Laval et de Craon, la tourte mayennaise marie bœuf, pommes et fromage d'Entrammes. Son histoire et sa recette complète.
Cinq recettes bâties chacune autour d'un produit du terroir mayennais : truite fumée, bœuf fermier, Port-Salut et pommeau, du plus rapide au plus mijoté.
Port-Salut, Bons Mayennais, bœuf fermier du Maine, pommeau, truite de Parné-sur-Roc, miel : les produits qui identifient la gastronomie mayennaise, et ce qui distingue chacun.
Le Port-Salut est né en 1873 chez les moines d'Entrammes, en Mayenne. Il n'y est plus fabriqué depuis 2005, et l'abbaye a perdu ses derniers moines en 2025.
Le jour et le lieu de chaque marché hebdomadaire de la Mayenne, ville par ville : Laval, Château-Gontier, Craon, Ernée, Mayenne et Évron, avec les horaires à connaître avant de s'y rendre.
Une soirée par an, le parvis de l'Espace Mayenne à Laval se transforme en marché de producteurs mayennais. Dates, accès, étals et restauration sur place.
L'Éveil des Sens est le seul restaurant étoilé Michelin de la Mayenne, tenu depuis 2010 par Nicolas et Isabelle Nobis. Cuisine de producteurs, salle de vingt couverts.
Camembert à croûte fleurie ou pâte pressée à croûte lavée : le Bons Mayennais et la Chaussée aux Moines, deux fromages nés en Mayenne au XXe siècle, ne se mangent pas de la même façon.
